Eachtling - "What else?" Lungauer Pizza

Das passende Rezept um das Kaloriendefizit nach einer herbstlichen Wander oder Biketour wieder aufzufüllen. Schnelle Küche für gesundheitsbewusste Sportlerinnen und Sportler oder wenn es mal schnell gehen muss.

"Bei uns ist es eben anders!" Ich muss ja ganz ehrlich zugeben, dass ich mich schon als Hausmann bezeichnen würde. Natürlich muss man(n) immer das tun, wo seine Stärken liegen und meine liegt klar beim Kochen.

Ich liebe es an neuen Gerichten zu tüfteln oder bekannte Speisen zu "optimieren". Ab und zu geht natürlich was daneben, aber manchmal schaffe ich es doch den Gaumen meiner Versuchskaninchen zu verzaubern. Wichtig für mich ist neben dem Geschmack, dass das meine Gerichte auch super gesund sind und mir viel Power für meine sportlichen Aktivitäten liefern

Wie bei all meinen Gerichten, die ich euch hier vorstelle, kann ich euch leider keine genaue Liste der Zutaten geben. Während dem Kochen komme ich immer auf neue Ideen und die Zutaten ändern sich fast im Minutentakt :).

Das coole am Eachtling (ja so nennt der Lungauer die Kartoffel) ist, dass man mit dieser Knolle echt interessante Dinge ausprobieren kann und egal wie sehr man auch experimentiert, die Gerichte schmecken auch immer super gut (außer man übertreibt es wieder einmal).

Pizza kennt und isst man immer gerne. Leider besteht der Boden immer aus einem Mehlteig und das ist auch nicht jedermanns Sache.

Mir geht es genau so. Ich liebe den Geschmack und den Duft einer ofenfrischen Pizza und esse sie aber nicht, da ich mich nicht mit Mehl vollstopfen will und außerdem ist meine Heimat, der Salzburger Lungau, auch das Zuhause des Eachtlings - der besten Kartoffel der WELT. So liegt es nahe, dass der Teig der Lungauer Pizza nicht aus Mehl sondern eben aus Eachtlingen bestehen muss.

Bei einer meiner spontanen "Kochattacken" kam dieses kinderleichte Rezept heraus.

Zutaten:

Pizzaboden

• Eachtlinge (What else?) :)

• Käse (gerieben)

• Zwiebel

Belag

Eigentlich alles, was schmeckt oder ihr gerade zu Hause habt!

Ich hatte zufällig Schinken, Mais, Paprika und Tomaten daheim.

Zubereitung

Die Eachtlinge kochen und nach dem Auskühlen der Länge nach in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Danach bereitet man ein Backblech mit Backpapier vor und legt die Scheiben ganz dicht nebeneinander auf dem Blech aus. Nun werden Zwiebelringe über den Kartoffeln verteilt und das Ganze mit reichlich Käse bestreut und für ca. 10 Minuten bei 180 Grad gebacken. In der Zwischenzeit wird der Belag vorbereitet.

Nach dem Backen ist der Pizzaboden schön kompakt und man kann den Belag darauf verteilen. Noch einmal geht es für ca. 10 Minuten ab in den Ofen, wobei man nun die Temperatur etwas erhöhen kann. Vor dem Servieren kann man noch etwas Pizzagewürz darüber streuen.

Wie ihr seht ist die Zubereitung dieses Rezepts wirklich keine Doktorarbeit. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und man kann sich sich so richtig austoben.

Viel Spaß beim Nachkochen und genießen.

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